- 2024.9.1
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秋のお献立『季節の会席』
9月1日より『季節の会席』の献立が秋を感じさせるお献立に変更になります。
＜献立一例＞
秋野菜の揚げ浸し：秋の彩り野菜の揚げ浸しになります。
おすすめ島魚４種盛り合わせ：その日仕入れたものから数日寝かせたものまで。料理人が毎日目利きし、おすすめのお魚を選びました。(津本式究極の血抜きで1匹1匹丁寧に取り扱っています)
旬魚の菊菜メレンゲ焼き：旬魚をメレンゲで包みふわふわの食感に仕上げています。
松茸の茶碗蒸し：香り、出汁の味のきいた茶碗蒸しになります。
オリーブ牛のトマトすき焼き：トマトの酸味とオリーブ牛の旨みが詰まったすき焼きになります。
旬魚のフライ：一日脱水をして旨みが増した切り身をフライにしてます。
魚の赤だし：魚のあら、骨からとっただしと一番だしをブレンドしたコクのある赤だしです。
菊菜と菊花の酢の物：菊菜と菊花のさっぱりとした酢の物です。
さつまいもと鶏の炊き込みご飯：さつまいもの甘みと鶏の出汁がきいた炊き込みご飯になります。
和栗ロールケーキ：ロールケーキと旬の果物でお口直し。