- 2024.2.25
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春の御献立★季節の会席★
季節の会席
＜3・4・5月献立一例＞
春野菜のゼリー寄せと菜の花のカプレーゼ：春の野菜と一番だしのゼリー寄せと菜の花のカプレーゼ
おすすめ島魚盛り合わせ：その日仕入れたものから数日寝かせたものまで。料理人が毎日目利きし、おすすめのお魚を選びました。(津本式究極の血抜きで1匹1匹丁寧に取り扱っています)
オリーブ牛の冷しゃぶ：人参、胡瓜をオリーブ牛で包んでいます自家製のポン酢ジュレで召し上がれ。
旬魚のコンフィ 西京味噌のクリームソース：旬魚をオリーブオイルでじっくり火入れし西京味噌と生クリームのソースです。
アコウ炙りしゃぶしゃぶ：小豆島の高級魚アコウを贅沢にお鍋にしました。少し皮目を炙っていますのでしゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。
オリーブ牛メンチカツ：オリーブ牛を中に閉じこめた贅沢なメンチカツに仕上げました。
新牛蒡とほうれん草のお吸い物：野菜のうまみと一番だしの味をお楽しみ下さい。
筍と旬魚炊き込みご飯：旬魚を香ばしく焼き炊きたての筍ご飯に混ぜています。
苺のムース：香川県産の苺を使ったムースになります。
※メニューは季節や仕入れの都合で変更となる場合があります。