- 2023.11.30
- お宿情報
冬の御献立★季節の会席★
小豆島の春夏秋冬を料理に表現した会席コースです。
地元の食材・その良さを知っている料理人達の手作りした料理はどれもたくさんの想いが詰まっています。
季節の会席＜12・1・2月献立一例＞
オリーブ牛すじ煮込み：とろりと柔らかい牛すじと味のしみこんだ大根をお楽しみ下さい。
おすすめ島魚盛り合わせ：その日仕入れたものから数日寝かせたものまで、料理人が毎日目利きし、おすすめのお魚を選びました。（津本式究極の血抜きで1匹1匹丁寧に取り扱っています）
旬魚のちゃんちゃん蒸し：小豆島産のもろみと旬魚、野菜を蒸し焼きにしてます。混ぜて召し上がりください。
オリーブ牛の焼みぞれ鍋：たっぷりの大根おろしをお肉に巻いてあっさりとポン酢でどうぞ。
白ネギと豚肉のフライ：冬の旬野菜の白ネギと豚ロースの創作フライになります。
酒粕汁：野菜の甘みと酒粕の旨味がでたお汁です。
たいらぎ貝と春菊のさっぱり和え：あっさり、さっぱり箸休めに。貝の旨みと春菊の香りが広がります。
牡蠣飯：牡蠣の味を残すため薄味に仕上げたごはんです。
牛乳寒天：小豆島産のみかんが入った自家製牛乳寒天です。
※仕入れの都合により、お料理内容が変更される場合がございます。