冬の会席料理メニュー

12月から会席料理のメニューが冬の食材を使ったメニューに変更になります。

季節の会席＜12・1・2月献立一例＞
鮃の生ハム風・サザエの壺焼き・中エビの塩ゆで：冬になると身が分厚く脂を蓄える寒鮃を生ハムにしました。小豆島産の栄螺と中海老の前菜です。
旬魚盛り合わせ：旬魚盛り合わせにしました。その日仕入れた鮮度抜群のお刺身です。
地野菜のバーニャカウダー：色とりどりの野菜を蒸しオリジナルのバーニャカウダーソースでお召し上がり下さい。
ブリのコンフィ：香草と塩でマリネをしてオリーブオイルの中でじっくりと火をいれたブリのコンフィです。
オリーブ牛の味噌鍋：オリーブの搾りかすを食べて育ったオリーブ牛の味噌鍋になります。
たいらぎ貝の木の芽揚げ：小豆島近海でよく獲れるたいらぎ貝を木の芽衣で変わり揚げにしています。
なまこと白ネギの酢味噌和え：小豆島産のなまこと白ネギの酢味噌和えです。
魚の赤だし：その日裁いた魚のアラで出汁をとり一番だしとブレンドをした赤だしになります
鮃2食丼：冬の旬魚の鮃を贅沢に2食丼にしました。生の漬けの鮃と唐揚げにした鮃がのっています。土瓶に出汁を入れてますのでお茶漬けにして召し上がり下さい。
ガトーショコラ：自家製のガトーショコラと果物でお口直しを。

ふるさと御膳＜12・1・2月献立一例＞
旬魚２種盛：冬の旬魚の二種盛り。魚の種類は当日のお楽しみ。
地野菜のバーニャカウダー：色とりどりの野菜を蒸しオリジナルのバーニャカウダーソースでお召し上がり下さい。
オリーブ豚の味噌鍋：香川県産のオリーブ豚の味噌鍋になります。
ブリのコンフィ：香草と塩でマリネをしてオリーブオイルの中でじっくりと火をいれたブリのコンフィです。
島鱧のすり身　はさみ揚げ：島鱧のすり身をはさみ揚げにした揚げ物です。
なまこと白ネギの酢味噌和え：小豆島産のなまこと白ネギの酢味噌和えです。
魚の赤だし：その日裁いた魚のアラで出汁をとり一番だしとブレンドをした赤だしになります
たきこみ：小豆島のかきまぜをイメージした炊き込み御飯です。
島のフルーツ：地元でとれた果物。お口直しに。

※メニューは仕入の状況により変更になる場合があります。

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