地元の食材を大切に特徴を活かした料理に仕上げました。無数の星空に非日常を感じ、心ゆくままお料理を堪能していただきたいと思います
※写真はイメージです。
食材や盛り付けが異なる場合があります。
あさりの木の芽和え:あさりと筍を自家製の木の芽味噌で合わせています。
おすすめ島魚盛り合わせ:その日仕入れたものから数日寝かせたものまで。料理人が毎日目利きし、おすすめのお魚を選びました。(津本式究極の血抜きで1匹1匹丁寧に取り扱っています)
旬魚のコンフィ 西京味噌のクリームソース:旬魚をオリーブオイルでじっくり火入れし西京味噌と生クリームのソースです。
県産豚ロースの冷しゃぶ:人参、胡瓜を豚ロースで包んでいます自家製のポン酢ジュレで召し上がれ。
旬魚炙りしゃぶしゃぶ:その日のオススメの魚をお鍋です。少し皮目を炙っていますのでしゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。
筍とチーズのはさみ揚げ:筍とチーズの創作天麩羅です。
新牛蒡とほうれん草のお吸い物:野菜のうまみと一番だしの味をお楽しみ下さい。
筍と旬魚炊き込みご飯:旬魚を香ばしく焼き炊きたての筍ご飯に混ぜています。
苺のムース:香川県産の苺を使ったムースになります。
※連泊の場合のお食事は内容を一部変更しております。